Sobre los derivados de la soja

La innovación siempre es interesante, pero cuando se trata de comida, merece la pena acercarse con cautela a toda nueva creación.

 

Si las dietas son el resultado de un proceso evolutivo a lo largo del cual diferentes grupos de humanos se han ido adaptando a las plantas, los animales y los hongos que les ha ofrecido un lugar determinado, un alimento novedoso o una innovación culinaria serían algo semejante a una mutación; podría acabar representando una mejor evolutiva, pero hay muchas probabilidades de que no sea así.

 

Los productos derivados de la soja son un buen ejemplo. La gente ha consumido soja en forma de tofu, salsa de sojay tempe durante generaciones, pero en la actualidad tomamos novedades como la “proteina de soja aislada“, las “isoflavonas de soja“, la “proteina vegetal texturizada” y los aceites de soja parcialmente hidrogenados, y se tienen muchas dudas sobre los efectos que estos nuevos productos pueden provocar en la salud.

 

Un científico y alto cargo de la FDA (el organismo regulador del control de alimentos en EEUU) escribió: “La confianza en los derivados de la soja como alimentos seguros está claramente basada más en una creencia que en datos contrastables“.

Extracto del libro Saber comer, de Michael Pollan

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3 Comentarios

  1. El Reino Unido encargó un estudio sobre el tema y a mí me convenció de eliminar todo lo posible la soja no fermentada de mi dieta. El tofu, siempre en pequeñas cantidades, no como sustituto de la carne. A las mujeres no asiáticas es a las que la soja les suele dar más problemas.

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    • Soja = veneno, en todas sus versiones, fermentadas y sin fermentar. La soja no se debe tocar ni de lejos con un palo, jamás debe sustituir nada: ni la leche, ni las proteínas animales, ni las legumbres, ni nada. Simplemente se ha descubierto un gran filón en la soja, transgénica of course, que es abundante, barata, fácil (rentable) y se hacen con ella de todo menos la declaración de la renta.

      Fuera de bromas, en mi caso me produjo tal cascada de daños y de una manera tan lenta y silenciosa, que no fue hasta pasados unos meses de eliminarla que me di cuenta de ese daño. Eccemas, migrañas, malas digestiones… todo desapareció quitando la soja y derivados.

      Entiendo que otras personas la toleren mejor pero… buena, no es, eso seguro.

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