Sashimi de atún y mango con mousse de aguacate y chips de plátano macho

El otro día vi en el programa de TV MasterChef (versión EEUU creo) algo parecido, solo que con maracuyá y rábano si no recuerdo mal.

Ingredientes

Atún (previamente congelado por aquello de los bichitos), mango, cebolla roja, aguacate, plátano macho, sésamo, lima, limón, salsa inglesa (opcional), ghee (opcional) o mantequilla, cilantro, sal, pimienta, ganas.

Estos son mis ingredientes, si no le gustan tengo otros.

  • Ohhh, no puedo hacer el plato porque me falta la cebolla roja“, incorrecto.
  • Ohhh, no puedo hacer el plato porque me falta el atún“, incorrecto.
  • Ohhhhh no puedo hacer el plato porque prefiero estar viendo chorradas en la tele“, incorrecto.

La salsa

Yo pongo un poco de aceite de oliva virgen extra, limón, sal, pimienta y un chorrito de salsa inglesa. Cantidades al gusto, mejor echar y probar.

El atún

Lamina el atún como buenamente puedas con un cuchillo bien afilado.

Coloca algunas tiras de mango y cebolla roja. La cebolla roja puede estar unos minutos macerando en vinagre de arroz o manzana antes de ponerla.

Tuesta un poco de sésamo.

Echa un poco de salsa encima del atún, coloca la cebolla y el mango y finalmente esparce el sésamo.

El mousse de aguacate

Cuando hago guacamole me gusta que quede rústico pero en esta ocasión he hecho una versión mas pija y sencilla.

Pon la carne del aguacate en un bol, aplasta bien con un tenedor. Echa zumo de lima, sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Si tienes un robot de cocina de estos famosos seguramente acabarás antes y te quedará una textura de mousse. Yo decidí usar mi brazo, que para algo me lo han puesto ahí.

No se me ocurrió otra cosa que coger unas varillas de estas de montar nata y empezar a darle a ver que pasaba. Al cabo de un rato tenía una textura cremosa y ligera bastante aceptable, ¡pude hasta poner el invento en un cucurucho emulando una manga pastelera para emplatar!

Los chips de plátano macho

Pela el plátano y córtalo a rodajas finas (algunas me quedaron excesivamente gruesas). Calienta ghee o mantequilla o aceite de oliva, lo que prefieras o tengas. Hazlo hasta que queden bien dorado y crujiente.

Propuesta de presentación.

sashimi-atun-aguacate-mango-platano-macho

Proteína completa (atún), grasas saludables (aguacate, aceite de oliva, atún) e hidratos (plátano macho, mango).

Hay gente que a esto lo llama dieta desequilibrada y milagrosa.

risas

¡A comer!

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14 Comentarios

  1. Yuumm! Que rico no?
    Lo del plátano macho se soluciona dándole un golpe antes de freírlo, se quedan perfect!

    Yo personalmente voy a cambiar la salsa inglesa por una salsa de wasabi… Que ganas!

    Thanks!!

    Chu!

    Reply

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