Receta: Tartar de atún con aguacate

Vamos al lio.

Tartar de atún con aguacate

Ingredientes para 2 personas

  • 400gr de atún rojo limpio
  • 2 aguacates
  • 1 lima
  • cebollino
  • 1 poco de wasabi
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • jengibre fresco
  • 1/2 cebolleta tierna o cebolla dulce
  • sal
  • pimienta

Preparación

Yo no soy mucho de apuntar cantidades y tiempos, casi siempre es al vuelo según voy viendo. Y es fácil que según me levante ese día cambio unas especias por otras o le añada algún ingrediente. Pero más o menos explicaré el que hice el otro día.

Primero hay que marinar un poco el atún, con lo cual hay que preparar algo de mejunje. Un par de cucharadas de salsa de soja, una pizca de pasta de wasabi si tenéis, rallamos un poco de jengibre fresco, un poco de pimienta y sal. Bien removido en un bol.

Luego cortamos el atún a dados de entre 1/2 cm a 1cm y la cebolleta finita. Echamos el atún y la cebolleta en el bol, removemos bien para impregnar y dejamos reposar una media hora.

Como decía el marinado lo podéis hacer de lo que queráis, como si queréis añadir algo de tomillo, sésamo, etc.

En otro bol, cortamos el aguacate en dados del mismo tamaño y le añadimos zumo de media lima o parte de la otra y un poco de sal.

Presentación

Si tenéis un molde os quedará mas chulo y sobre una tabla de pizarra ni te digo. Primero una capa de aguacate, aplastamos ligeramente para que no desmorone, y luego otra encima de atún   algo más alta y lo mismo.

Finalizamos añadiendo cebollino por encima y si queréis echad algo del caldo de marinar por encima, sin pasarse.

¡A comer!

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Salsa de ¿Soja?

Sobre la soja en si podríamos dedicar un artículo aparte, vamos a centrarnos en la salsa de soja.

La salsa de soja que solemos encontrar en casi todas las despensas y supermercados es la de Heinz.

salsa de soja Heinz

Habréis notado sin embargo que esta salsa no se parece mucho a la que te suelen poner en algún buen japonés. La de allí es más fuerte y salada de sabor. De echo en la comida japonesa la salsa de soja muchas veces se usa como sustituto a la sal. La de Heinz resulta como más suave y dulzona.

En el anterior artículo os decía que el orden de los ingredientes es clave para saber cual es la proporción de cada uno de ellos en el producto. Así que vamos a ver que lleva esta estupenda salsa de soja, porque como todos sabemos, ¡si es soja es salud!

Ingredientes salsa de soja heinz

Veamos los 3 primeros ingredientes: Agua, azúcar moreno y jarabe de glucosa-fructosa. Mal vamos… Después extracto de soja (más agua, semillas de soja, trigo y sal) que forma el 12% del producto.  Luego tenemos más sal, extractos a saber de que, y colorante caramelo.

Viendo esto se me ocurre una picada sana, natural y nutritiva. Salmón marinado con un poco de salsa de soja y aquarius para beber. ¿Qué puede haber mejor que el salmón? ¿Y la soja? Y si ya complementamos con una bebida isotónica que nos cubre todas las sales minerales, ¡no se puede pedir más! Nótese la ironía, por si hay algún/a despistado/a…

Yo ahora mismo tengo está:

salsa de soja sin azucar

No es que sea la panacea pero por lo menos no es agua con azúcar.

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