Receta: Musaka al curry con leche de coco

Después del éxito de la Musaka sin bechamel llega… ¡Musaka al curry con leche de coco!

Se me ocurrió el otro día hacer esta variación y la verdad es que me (nos) gustó como quedó. Un punto picante, un punto dulce-exótico, tostada, sabrosa y jugosa.

No es la mejor foto del mundo pero es que teníamos mucha hambre...

No es la mejor foto del mundo pero es que teníamos mucha hambre…

La preparación es más o menos la misma que en la otra pero cambian o se añaden algunos ingredientes. Como siempre puedes hacer lo que te venga en gana y añadir o quitar ingredientes/cantidades al gusto 😉

Berenjenas

  • Cortar en rodajas unas 3 berenjenas grandes, depende del tamaño pueden ser 5.
  • Dejar que reposen un tiempo en agua con sal para que eliminen un poco de amargor.
  • En una plancha tostar las rodajas con un poco de aceite y sal.

Relleno

  • Poner a remojo algunos tomates secos.
  • Cortar 2 o 3 cebollas y ponerlas a pochar junto con un par de dientes de ajo. Añadir una hoja de laurel y sal.
  • Cuando la cebolla esté lista, salpimentar la carne picada (unos 500gr para 2 personas, al gusto) y tostarla bien para que coja sabor.
  • En lugar de zanahoria para combatir la acidez del tomate, añadir un puñado de pasas (sin pasarse)
  • Añadir el curry sin miedo, yo en este momento solo tenía en polvo, si tienes en pasta mucho mejor.
  • Añadir el tomate seco troceado y tomate triturado y dejar tapado unos 20-30 minutos a fuego bajo.
  • Debe quedar una especie de boloñesa, ni muy seca ni carne nadando en tomate.

Para echar por encima

  • En lugar de la típica bechamel vamos a tirar de nuestra querida leche de coco. 
  • Echamos en un cazo un bote de leche de coco, añadimos un poco de nuez moscada rallada y dejamos a que reduzca un poco el agua para que no sea excesivamente líquida.

Montaje

  • En una bandeja ponemos una capa de berenjena
  • Otra de relleno
  • Otra de berenjena
  • Otra de relleno
  • Y por último otra de berenjena.
  • Echamos la leche de coco por encima para que vaya filtrando bien (también puedes echar un poco antes de la segunda capa de relleno)
  • Y para terminar si quieres queso rallado por encima
  • Realmente no hace falta mucho tiempo al horno porque ya está todo cocinado, pero lo más interesante de este plato es que todos los sabores vayan mezclándose, así que cuanto más tiempo mejor a fuego medio-bajo y cuando esté a punto de salir le das un toque fuerte para que tueste por arriba.

Ni que decir que este plato al día siguiente está muchísimo mejor.

¡Que aproveche!

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Receta: Musaka

El otro día vi una receta de Musaka en el blog de Mark  Sisson en la que por supuesto no se usa harina. Me decidí a hacerla con alguna que otra modificación.

Para 2 personas, cantidades aproximadas o al gusto.

  • Picar un par de cebollas grandes y 2 ajos y dejar dorando en una sartén con un poco de sal. Añadir también un par de zanahorias en trozos pequeños.
  • Añadir 400gr de carne picada, yo puse de ternera.
  • Especiar al gusto. En la de Mark pone con pimienta, canela y eneldo fresco. Pero cada uno con lo que más le guste, yo le puse pimienta, tomillo, romero,canela y un poco de comino. También puedes añadir algunos piñones.
  • Cuando la carne esté hecha, añadir 3 tomates triturados o troceados de tamaño medio. Yo le puse un poco de tomate seco para potenciar el sabor.
  • Bajar el fuego al mínimo casi, tapar y dejar una media hora que se vayan juntando sabores y haciendo la salsita con la carne.
  • Por otro lado cortar en rodajas 2 o 3 berenjenas dependiendo del tamaño. Y hacerlas a la plancha con un poco de aceite y sal.
  • En una bandeja, yo he usado una de cristal para horno, untar un poco de mantequilla o aceite en el fondo.
  • Poner una capa de rodajas de berenjena en el fondo, bien cubierto.
  • Echar el contenido de la sartén encima.
  • Cubrir con otra capa de rodajas de berenjena.
  • En un bol batir un par de huevos con un yogurth griego y un poco de nuez moscada.
  • Echar por encima de la musaka.
  • Por último rallar queso por encima.
  • Meter al horno precalentado a 180º y dejar media hora o hasta que veamos que se va dorando la parte superior.
  • Dejar reposar unos minutos y ¡a comer!

 

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