Enderezando el rumbo

[…] Lo que trate de aclarar en Good Calories, Bad Calories fue que la investigación sobre la nutrición y la obesidad perdió el rumbo después de la Segunda Guerra Mundial, con la desaparición de la comunidad de científicos y físicos europeos que fueron pioneros en el estudio de estas disciplinas. Y, desde entonces, no ha habido modo de que lo recuperara. Como consecuencia, las personas implicadas en esta investigación no solo han malgastado décadas, esfuerzo y dinero, sino que también han causado un daño incalculable durante todo ese tiempo. Todos esos investigadores han mantenido intactas sus creencias, a pesar del creciente conjunto de pruebas que las refutan, y las autoridades sanitarias las han aceptado y han basado en ellas sus consejos erróneos acerca de lo que debemos y, lo que es mas importante, no debemos comer para mantener un peso saludable y vivir una vida larga y sana. […]

Cómo engordamos y qué hacer al respecto. Gary Taubes.

timon

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