2 cosas que puedes aprender de los supermercados para alimentarte mejor

Una buena forma de empezar a comer mejor es evitar las grandes superficies para comprar. El 80% de lo que puedes encontrar allí son productos procesados. Sin embargo si vas a carnicerías, pescaderías y fruterías, esa proporción baja hasta un 5% (para los puristas, los porcentajes los he calculado al vuelo, pero sirven para que te hagas una idea). Solo cuando llevas el hábito consolidado de comprar solo lo que conviene te puedes pasear sin peligro por pasillos kilométricos de cereales de desayuno para llegar a la zona de pescadería.

Pero de igual forma que puedes aprender cosas de los anuncios de TV, también lo puedes hacer de las técnicas, tácticas y artimañas que usan los supermercados. Aquí tienes un par de ellas.

Accesible y a la vista

Casi la totalidad de los productos procesados que les interesa vender están en disposición de estantería. Si te das cuenta, la carne, pescado, hortalizas, frutos secos… están en otro tipo de disposición, hasta que no estás justo encima no ves lo que hay. Sin embargo puedes ver un estupendo brick de leche soja en su estante a la legua. No es la única razón de porqué esta disposición, pero lo que no hay duda es que en estanterías abiertas las cosas se ven antes y están más accesibles. ¿Quién se sentiría tentado a comprar unas barritas de cereales si estuviesen dentro de un cajón o detrás de una puerta de armario? Las ventas caerían en picado.

Puedes usar la misma idea en tu cocina, con la diferencia de que en la estantería solo vas a colocar alimentos saludables.

Aquí tienes algunas fotos de como lo hice yo. Cambié la nevera de sitio, retiré una mesita que apenas usaba, compré un par de estanterías económicas de pino, y listo.

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Puleva Max, máximo beneficio, para Puleva

El otro día pasando por el pasillo de lácteos me puse por curiosidad a ver los ingredientes de esta leche “especial”. Y me puse a ver esa y no otra porque evidentemente llama la atención, colorines, dibujos, slogans, etc. ya lo hacen adrede para ello. Ya lleva tiempo en el mercado pero no me había parado a verificar sus bondades.

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Puleva max, máximo beneficio para puleva.

Pues bien, la leche especial para el crecimiento de los niños consiste en su mayoría en: Leche semidesnatada (ya empezamos mal si lo hacemos quitando cosas al producto original), agua (por si lo de antes no es suficiente le añadimos agua para diluirla más, y de paso rellenar), azúcar (como no, así seguro que a los niños les gustará más que la normal, se la pedirán a sus papis y mamis, y cuando sean mayores tendrán que echarle azúcar o colacao a la normal porque les sabrá rara), aceite de girasol (le quitamos la grasa natural de la leche y luego le metemos aceite de semillas, claro que si). Y no hace falta seguir más.

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Anatomía de un comprador de supermercado

Atención, lo que viene a continuación es un producto totalmente subjetivo abierto a sesgos de cualquier tipo habidos y por haber.

No obstante suelo pisar con bastante frecuencia este tipo de locales y me suelo fijar en lo que la gente compra. Lo hago por entretenimiento más que nada, mientras espero mi turno en caja, podría llamarse deformación profesional hobbyal (toma ya). Lo que quiero decir con esto es que no saco estas conclusiones después de ver a 4 gatos durante algunas semanas, el número de sujetos es elevado.

Antes de nombrar a los grupos más o menos definidos de compradores con los que me suelo encontrar lo resumiré en una palabra, desastroso 😀

Y cuando hablo de supermercado me refiero a lugares como Mercadona, Carrefour, Eroski y similares. En tiendas pequeñas dedicadas a frutas, verduras, carnicerías, pescaderías no suelo ver tanto desmadre ya que solo puedes comprar productos básicos.

Ah! y me voy a centrar solo en la parte de alimentos obviamente, me importa poco si alguien compra una botella de lejía, papel de cagar higiénico o maquinillas de afeitar.

Niños y niñas

Son carnaza fácil para productos ultra procesados repletos de grasas y azúcares combinados con una publicidad muy directa y abundante. Los que menos deberían comer basura son los que más lo hacen. Rara vez me encuentro a algún niño o niña comprando productos básicos. Por una parte lo puedo entender ya que esos productos requieren cocinado (que comprasen fruta sería para ponerse a llorar de la emoción) y no es algo que interese mucho a esas edades. Pero la alternativa es lamentable. En cuanto a bebida, más de lo mismo, ¿quién quiere agua para beber teniendo mil y un refrescos para todo?

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Las secciones estrella: la zona marrón (la parte del horno con toda clase de productos dulces y salados, bollería industrial, galletas de todo tipo a cada cual peor, etc). La zona de refrescos. La zona de bolsas de patatas fritas. Como decía, grasas de mala calidad + azúcares a tutiplén.

Chicos jovenes o mediana edad

Muy a mi pesar el tópico típico de que los hombres no cocinan parece que en este contexto se confirma. Ojo, recuerda que en este artículo me baso solo en lo que veo en este tipo de supermercados. Son los principales consumidores de comidas preparadas sin duda alguna. En general las marcas les dan un poco igual, miran más el precio. Fruta ni por asomo y la verdura a duras penas. ¿Pescado?¿Eso que es?. La pizza es la reina. Los embutidos también triunfan.

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Secciones estrella: La zona de preparados congelados tipo calentar (horno y microondas) y comer. La parte de comidas preparadas refrigeradas (arroces, pastas, lasañas, pizzas). La zona de bebidas, tanto con alcohol como sin.

Chicas jovenes o mediana edad

Aquí las empresas de publicidad han encontrado el filón. Ver la cesta de la compra de mujeres suele ser como ver los anuncios de la TV solo que la cajera tarda menos en pasarlos. No en vano hay muchos productos que parecen estar diciendo “mujer, voy a por ti, no tienes escapatoria“. Cajas rosas, siluetas esbeltas de mujeres por doquier, alimentos light, bajos en grasas, mil y un productos para “el tránsito”, etc. Grandes consumidoras de la zona marrón, aunque se centran en panes de todo tipo, harinas procesadas tipo galletas con 20 slogans y cereales milagrosos en cajas atractivas. La pasta es como una religión. Suelen consumir más fruta y verdura que los hombres, aunque no es para tirar cohetes. Los alimentos light y bajos en cualquier antes que nada. La zona de yogurs es imprescindible, y cuando digo yogurs me refiero a derivados lácteos extra publicitados en cajas llamativas con su anuncio en TV asociado. Los zumos también son populares. Obsesión por las calorías.

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Padres con hijos

El descalabro se magnifica. Se juntan las pocas ganas de cocinar con los caprichos de los niños. Resultado, pizzas precocinadas a mansalva.

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Padre y madre con hijos

Cuando más se debería cuidar la alimentación, parece que peor va. Cada vez que veo un carrito de la compra de una pareja que va con los hijos me echo a temblar. Procesados, procesados y procesados. Y para los quisquillosos, con procesados no me refiero a un jamón de bellota que ha sido procesado y curado, si no a productos industrializados hasta decir basta con el único objetivo de vender más. Es una mezcla de la marquitis de las mujeres con los caprichos de los niños, que nunca piden nada bueno. El hombre aquí pinta poco. Un desastre se mire por donde se mire.

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Abuelas y abuelos

Abuelos la verdad es que veo pocos, así que me voy a abstener de comentar.

Abuelas son un regimiento :D. Y al como mujeres que son al fin y al cabo también les afecta el efecto TV, es raro no ver a alguna abuela sin su dosis de pseudolácteos tipo actimel, activia, densia, danacol, danaten, pinypon… La zona marrón también la explotan, y poco más. Me extraña que las abuelas no compren más productos básicos, lo que me lleva a pensar que quizás lo hagan como antaño en tiendas pequeñas y locales.

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Gente sin muchos recursos

He decidido incluir este grupo porque, pese a no tener muchos recursos económicos (no les he preguntado pero hay cosas que se ven) el poco que tienen lo destinan a chorradas. No falla, siempre hago la prueba. Esperaría una compra de productos baratos y básicos, que cundan y alimenten. Pero no, lo que veo siempre es cervezas, barras de chocolate de marca, refrescos, pizzas, patatas fritas, etc. Si no fuese por el alcohol diría que es la compra de un niño.

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No sé si me dejo a algún grupo, pero por si acaso, ¡que no se me ofenda nadie! Algunas cosas parece que las he sacado de un libro de tópicos pero es lo que veo día tras día. Siempre generalizando claro.

A veces me siento raro cuando empiezo a sacar cosas de la cesta para ponerla en la cinta y no hay ninguna caja de colores viendo lo que tengo a mi alrededor. La mayoría son bolsas de plástico transparentes con una etiqueta blanca marcando el peso procedente de la carnicería, pescadería o la zona de frutas y verduras.  Con esto quiero decir que, si bien es cierto que hay lugares mucho mejores donde comprar productos básicos de calidad, el ir a alguna de estar grandes superfícies no implica que llenemos el carrito de tonterías.

Resumen: Excesivo consumo de productos procesados/precocinados. Excesivo consumo de cereales refinados tanto en bollería, pizzas, pastas, panes, etc. Refrescos en vez de agua. Anuncios de TV -> cerebro -> supermercado -> mesa. A la cocina se entra porque está el microondas. Pescado y animales marinos en general, muy escasos. Carnes muy básicas y planas, pechuga de pollo o lomo de cerdo. Festival de la lechuga intentando cumplir el cupo de las verduras. Zumos en lugar de frutas.

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El poder el marketing frente a los alimentos básicos

Haciendo la compra esta mañana, y cuando ya estaba en la cola para pagar esperando a mi turno, me he encontrado con la siguiente escena:

Delante de mi una señora de unos 40-45 años que se encontraba llenando su carrito de la compra traído de casa en lugar de gastar bolsas de plástico, cosa que me parece muy bien.

Mientras esperaba mi turno me fijaba en los productos que la señora había comprado y que la cajera iba pasando por el lector de código de barras. Tampoco había mucho que hacer en ese momento.

Llega la hora de pagar y la cajera le dice la cantidad. Por lo visto la mujer no tenía bastante dinero encima para pagar todo, lo que le obliga a dejar algún artículo. A todos nos ha pasado eso alguna vez cuando no llevamos la tarjeta (o directamente porque no tenemos) y hay que apañárselas con lo que se lleva encima en ese momento.

La señora empieza a dejar productos uno detrás de otro, todos de alimentación. La escena empieza a ser casi cómica cuando le dice a la cajera que descuente el décimo producto, yo ya había perdido la cuenta. Cuando vas con una cantidad justa te pueden fallar los cálculos, pero, ¿pasarte de 10 productos?. A la cajera se le empezaba a asomar una vena encima de la ceja derecha.

Y hasta aquí la introducción.

El problema no está en que tuviese que dejar 10 productos, está en elección de qué productos se quedan y cuales se devuelven.

Bajo mi asombro y el de la cajera, la mujer empezó a quitar alimentos que podríamos decir básicos: Una caja de huevos, un paquete de arroz, un pack de hortalizas para hacer caldo, una bolsa con plátanos y otra con patatas, un paquete de harina… y más cosas que no recuerdo, pero en el mismo plan.

Hasta el punto que la cajera, viendo la situación y que el marcador no bajaba casi, le dice:

– Señora, es que está quitando los productos más baratos, y así no terminamos nunca.

Si no hubiese visto el resto de productos que la señora había comprado no me hubiese chocado tanto, pero es que entre ellos habían: un paquete de actimel, otro de pseudoyogurts funcionales danone (hay tantos que pierdo la cuenta, creo que eran activia 0% con no se que), un paquete de pechuga de pavo fileteada de estas de marca especial sin grasa con 20 slogans en el envoltorio, galletas digestive con 15 vitaminas y calcio de marca también, etc.

¿Qué lavado de cerebro puede tener alguien para preferir dejar productos básicos y baratos en el supermercado en vez de aquellos más  industrializados, extra publicitados y por consiguiente más caros?

Luego viene aquello de que, claro, es que comer bien es muy caro…

Por cierto, había ido a comprar caballa y unas patatas para comer:

Caballa al horno con patatas y chucrut.

Caballa al horno con patatas y chucrut.

 

 

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¿Té verde?

El enésimo producto azucarado.

En este caso una sana bebida refrescante como el té verde Hacendado, o eso supone la gente. En otras bebidas estilo Nestea, té al limón, té al melocotón, lipton y demás no hay mucha duda a estas alturas, son todas agua y azúcar, pero este envase parece como más “natural”, como si fuese una infusión.

Pero como ya te había adelantado, no es oro todo lo que reluce:

¿Infusión natural anti-todo-lo-malo?

¿Infusión natural anti-todo-lo-malo?

Preparado homeopático

Preparado homeopático

Ingredientes: Agua, azúcar, aromas…extracto de té verde (0,05%)…

Tirar el dinero.

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Gazpacho Andaluz Alvalle VS Gazpacho Original Alvalle

No hay nada como hacer un gazpacho casero con buen material y recién hecho, pero no siempre puede ser, de vez en cuando compro alguno refrigerado e intento que sea lo mas “normal” posible viendo las etiquetas.

Una marca que no lo hace mal (al menos que yo sepa) y está bastante acertado es Alvalle. Aunque es un poco cara.

Bueno, el rollo este no es para hacerles publicidad si no para que veas un detalle. Dentro de su gama puedes encontrar el gazpacho “original” en rojo y el gazpacho “andaluz“.

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Según dónde se prepare y quien te lo prepare pondrá agua o no, más tomate, menos tomate, sin pepino, con pepino, añadirá algo de pan… Todo esto está muy bien pero estoy seguro que mucha gente cree que esta diferencia solo es porque tiene distinto sabor, digamos que uno lleva una proporción de ingredientes y el otro otra.

Sin embargo si ves el listado de ingredientes uno lleva agua y pan y el otro no, con lo que el contenido de hortalizas es diferente.

Gazpacho Original:

Tomate, pimiento, pepino, cebolla, aceite de oliva virgen extra (2.6%), vinagre de vino, sal, ajo, zumo de limón.

Contenido en hortalizas: 93%

Gazpacho Andaluz

Tomate, agua, pimiento, cebolla, aceite de oliva virgen extra (3.8%), pan rallado, (contiene trigo), vinagre de vino, sal, ajo.

Contenido en hortalizas 57%.

Si te gusta más el andaluz y ya sabías todo esto, perfecto, si no lo sabías ten en cuenta que la mitad es agua y además lleva pan.

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Bebidas que no se asocian a refrescos azucarados

Cuando pensamos en bebidas azucaradas inmediatamente nos viene a la mente refrescos y especialmente coca-cola.

Y de pasar a pensar que coca-cola es una bebida que te hidrata y te proporciona felicidad a saber que únicamente es agua+azúcar+marketing es un avance importante, pero insuficiente.

La mayoría de gente no es consciente de la cantidad de azúcar que pueden llevar otro tipo de bebidas o refrescos, voy a poner algunos ejemplos de ellos y recuerda que el orden de los ingredientes es importante:

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Producto: Tónica Schweppes

Lo que la gente piensa: En lugar de beber coca-cola u otro refresco azucarado me tomaré una tónica, es una bebida amarga totalmente opuesta a una dulce, pero me gusta tanto sola como combinada con ginebra.

Lo que lleva realmente: Agua, azúcar, jarabe de glucosa y fructosa…. 8’4 g de azúcares añadidos cada 100 ml.

Bonus: No puede faltar, incluso en bebidas, la referencia natural suma-ventas que aparece en la parte superior: “100% ingredientes de origen natural”.

 

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Producto: Bitter KAS

Lo que la gente piensa: El bitterkas de toda la vida para tomar de aperitivo, una bebida con un toque amargo que con una rodaja de limón ácido es la alternativa perfecta a un refresco azucarado.

Lo que lleva realmente: Agua carbonatada, jarabe de glucosa y fructosa…. 8’1 g de azúcares añadidos cada 100 ml.

Bonus: De nuevo la referencia natural: “Aperitivo a base de extractos naturales de plantas”

 

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Producto: Nordic Mist

Lo que la gente piensa: Lo mismo que con la tónica schweppes.

Lo que lleva realmente: Agua carbonatada, azúcar o jarabe de glucosa-fructosa…  9.4 g de azúcares añadidos cada 100 ml

Bonus: “Con aromas naturales – sin conservantes”. Más de la misma tontería.

 

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Producto: Nestea

Lo que la gente piensa: Un té es mucho más sano que un refresco azucarado, aunque sea en lata.

Lo que lleva realmente: Agua, azúcar…  7.7 g de azúcares añadidos cada 100 ml

 

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Producto: 7up

Lo que la gente piensa: Es como una gaseosa que no tiene apenas calorías pero con un toque sabor limón.

Lo que lleva realmente: Agua carbonatada, azúcar…  11 g de azúcares añadidos cada 100 ml

 

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Producto: Aquarius

Lo que la gente piensa: Bebida para deportistas compuesta principalmente por agua y nutrientes esenciales para recuperar el desgaste.

Lo que lleva realmente: Agua, azúcar…  6.3 g de azúcares añadidos cada 100 ml y 7’9 g de azúcares en la versión Aquarius sabor naranja.

 

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Producto: Powerade ION4

Lo que la gente piensa: Bebida para deportistas compuesta principalmente por agua y nutrientes esenciales para recuperar el desgaste. Mucho más enfocada a los deportistas porque se vende en formato botella de plástico cómoda, tapón especial y se puede ver en muchos eventos deportivos como maratones y demás. Además en la propia etiqueta pone “bebida para deportistas”

Lo que lleva realmente: Agua, sacarosa (azúcar de mesa)…  En la botella no pone la cantidad de azúcares.

Bonus: En su web pone que la nueva formula es lo mejor, bla bla bla y que para ello una de las cosas que han hecho es usar una mezcla de 2 carbohidratos, fructosa y glucosa. Vamos, lo que viene siendo azúcar blanco de toda la vida xD

Conclusiones

De las bebidas tipo monster, red bull y compañia mejor ni hablemos, juegan en otra liga…

Sobre la cantidad de azúcares añadidos cada 100 ml, es una información un tanto engañosa a primera vista ya que quien se pide/compra una lata de estas se la suele beber entera (330ml por lo general) y no 100 ml, así que multiplica.

Una forma habitual de ver cuanto azúcar hay en una lata es viendo cuantos terrones de azúcar tiene de forma gráfica, por ejemplo la coca-cola tiene casi 10 terrones de azúcar:

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Pero es que el 7up tiene 9 terrones, la nordic mist tiene casi 6 terrones (hay que tener en cuenta que la lata es más pequeña, 250ml), la tónica schweppes casi 7 terrones, etc.

Bebe lo que quieras, pero sé consciente de lo que bebes.

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Leche de almendras, por decir algo, de alpro.

Leche de almendras, jaja.

Los reponedores del Mercadona o Carrefour me deben tener fichado, dando la vuelta a todo y haciendo fotos…

El otro día vi un brick de “Leche de Almendras (echándole un poco de fantasía)” de la marca alpro, de la Central Lechera Asturiana.

Ya en la caja lo de siempre, todo bueno: “Sabor suave a almendras tostadas“, “100% vegetal“, “Vitaminas E, calcio, B2, B12 (LOL!), D” y el omnipresente “Baja en grasas“. ¡Ah! por supuesto recalcar las calorías que tiene, ¿qué haríamos si no pudiésemos apuntar en la calculadora las calorías? nos volveríamos locos y el estómago implosionaría.

Aquí vemos la susodicha:

Leche de almendras, jaja.

Leche de almendras, jaja.

No voy a entrar en lo conveniente o no que sería tomar leche de almendras, lo que si voy a repasar es el listado de ingredientes:

Agua con azúcar

Agua con azúcar

Ingredientes: Agua, azúcar, almendra (2%), fosfato tricálcico, sal marina, estabilizadores…….

¿Pero es que nadie mira lo que bebe? ¿le da a todo el mundo igual? ¿estamos tontos?

Luego nos quejamos de las basuras que venden. ¡Pero como no van a venderlas si todo el mundo las compra! No recuerdo a que precio estaba esto pero desde luego no creo que sea lo que cueste 1 litro de agua con azúcar.

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