2 cosas que puedes aprender de los supermercados para alimentarte mejor

Una buena forma de empezar a comer mejor es evitar las grandes superficies para comprar. El 80% de lo que puedes encontrar allí son productos procesados. Sin embargo si vas a carnicerías, pescaderías y fruterías, esa proporción baja hasta un 5% (para los puristas, los porcentajes los he calculado al vuelo, pero sirven para que te hagas una idea). Solo cuando llevas el hábito consolidado de comprar solo lo que conviene te puedes pasear sin peligro por pasillos kilométricos de cereales de desayuno para llegar a la zona de pescadería.

Pero de igual forma que puedes aprender cosas de los anuncios de TV, también lo puedes hacer de las técnicas, tácticas y artimañas que usan los supermercados. Aquí tienes un par de ellas.

Accesible y a la vista

Casi la totalidad de los productos procesados que les interesa vender están en disposición de estantería. Si te das cuenta, la carne, pescado, hortalizas, frutos secos… están en otro tipo de disposición, hasta que no estás justo encima no ves lo que hay. Sin embargo puedes ver un estupendo brick de leche soja en su estante a la legua. No es la única razón de porqué esta disposición, pero lo que no hay duda es que en estanterías abiertas las cosas se ven antes y están más accesibles. ¿Quién se sentiría tentado a comprar unas barritas de cereales si estuviesen dentro de un cajón o detrás de una puerta de armario? Las ventas caerían en picado.

Puedes usar la misma idea en tu cocina, con la diferencia de que en la estantería solo vas a colocar alimentos saludables.

Aquí tienes algunas fotos de como lo hice yo. Cambié la nevera de sitio, retiré una mesita que apenas usaba, compré un par de estanterías económicas de pino, y listo.

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¿Te sientes cansado/a? Mira en qué lado de la gráfica estás.

El otro día compartí en twitter un dibujo que hice, para tenerlo a mano se me ha ocurrido escribir este mini artículo.

Sentirse fatigado, cansado, falto de energía es más común de lo que crees, y lo que inmediatamente piensas cuando te ocurre son dos cosas:

  • Me faltan vitaminas.
  • Necesito descansar.

Si sigues una alimentación como la que recomiendo por este blog que consiste en carne, pescado, huevo, verduras, hortalizas, tubérculos, raíces, frutos secos, fruta, y además tomas el sol con cabeza, es harto difícil que tengas alguna deficiencia en vitaminas hoy en día.

Descanso hoy y mañana hago algo“, eso es lo que aparece a continuación en la mente con la idea de que lo que necesitas es recuperarte. Y parece aceptable. Si ha habido alguna sesión intensa de ejercicio, si no, no. Por mucho que descanses, si no hay movimiento, lo único que vas a conseguir es entrar en la espiral de decadencia. Cuanto menos te muevas, más cansado estarás. ¿a qué lo has experimentado más de una vez?

En otra época quizás no, pero en la actual donde predomina el sedentarismo apuesto a que cuando te sientes falto de energía estás realmente en la parte izquierda de este gráfico:

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¿Debemos dejar de recomendar carne porque ya se come mucha?

Uno de los principales problemas que tenía la pirámide oficial de nutrición (la “nueva” sigue siendo más de lo mismo añadiendo algún retoque mínimo) es que metía comestibles poco recomendables dentro de ella.

Sí, los ponía en la cima de la pirámide haciéndonos entender que debíamos consumir menos cantidad, pero la picaresca no se inventó ayer.

¿Cuál es el problema? Pues que si te encuentras unas patatas fritas de bolsa en la pirámide entiendes que forma parte de una alimentación saludable. 

Y no. Aunque vaya acompañada de puntualizaciones como: “con moderación“, “de forma responsable” o “dentro de una alimentación equilibrada“, eso se olvida y no sirve para nada.

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5 alimentos que uso como endulzantes

Una pregunta recurrente es, ¿entonces como endulzo las cosas si el azúcar no es bueno?

La mayoría de artículos que encontrarás en internet van directamente a listar sustitutos del azúcar, más o menos saludables. Y aunque es eso lo que se busca yo prefiero empezar de otra forma:

  • Primer paso: Educa el paladar y vuelve a apreciar el sabor original de las cosas.
  • Segundo paso: Usa alimentos completos que ya poseen dulzor de forma natural.

Paladar

En la era de los alimentos procesados ultrapalatables es complicado que sepa bien algo si de repente le quitamos el azúcar. Tenemos el paladar tan saturado de dulce que cuando algo no lleva 7 cucharadas de edulcorante, el que sea, nos sabe a rayos.

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Si el problema fuese tomar una pequeña porción de dulce con azúcar añadido el domingo después de comer a modo de celebración, no habría problema. Pero no es así, hoy en día la presencia de azúcares refinados es omnipresente.

Pero por suerte se puede reeducar.

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Mi opinión sobre la dieta vegana

Creo que desde que empecé a escribir cosas en el blog, a principios de 2012, periódicamente he ido recibiendo de distintas formas la siguiente pregunta: ¿Qué opinas sobre la dieta vegana? 

Y eso es lo que voy a intentar hacer ahora, escribir mi opinión, que puede ser errada para unos y acertada para otros.

Siempre ha habido algo que me chirriaba sobre este tipo de dieta, y curiosamente no en la parte de nutrición, que dedicaré solo un par de párrafos a modo de resumen.

Nutrición

Puedes hacer algunos, bastantes, malabarismos y finalmente conseguir que una dieta vegana no tenga carencias. No lo va a ser más que una dieta más próxima a la que ha acompañado al humano prácticamente en toda su existencia, pero podría ser saludable igualmente. Mis dudas tengo en edades muy tempranas o muy avanzadas, pero es solo una suposición.

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¿Qué tomar a media mañana? Un batido como opción

Una de las mejores compras que he hecho últimamente es una de esas batidoras Mix&Go, donde el mismo envase sirve para batir y para transportar, lo único que hay que hacer es cambiar la tapa a rosca para pasar de un modo a otro.

Antes usaba el típico vaso americano grande, de cristal, para cuando me apetecía hacer algún tipo de batido. Pero lo cierto es que es un trasto engorroso de limpiar si su uso va a ser diario, y al final acababa guardado y olvidado. Y además al ser grande según que cosas no quedaban del todo trituradas y daban vueltas como un tío vivo sin llegar a tocar nunca la hélice.

Pero con este invento la verdad es que desde que lo compré lo he estado usando 4 o 5 veces a la semana para preparar un batido de mitad de mañana.

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Cómo hackear la fuerza de voluntad para hacer ejercicio y comer bien siempre

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A estas alturas no cabe ninguna duda que tanto la alimentación como el ejercicio son las herramientas más importantes que tenemos para mantener una buena salud física y mental. Suena a cantinela pero no por ello deja de ser cierta. Y lo es cada vez más. Todos los estudios apuntan en la misma dirección, desde distintos ángulos. Hay poca controversia en este aspecto, quizás en discutir qué es una buena alimentación o cual es la mejor forma de ejercitarse, que aproximaré más adelante, pero en el fondo los beneficios están claros.

Todo esto nos lleva a vivir más, pero lo que es más importante, vivir mejor.

Desde luego las relaciones sociales también son importantes pero en este artículo me centraré en estos dos pilares, que son impepinables.

Pensamos que al envejecer lo normal es no tener energía, estar siempre cansados, con cientos de achaques. Y si bien es cierto que no tenemos la energía de una persona de 20 años, el cambio no debería ser tan drástico. Seguro que conoces algún ejemplo de familiar o conocido que a pesar de su edad se mantiene activo y jovial. Y si no conoces ninguno visita cualquier pueblo a lo largo del mundo que aun mantenga un estilo de vida ancestral. Ya te adelanto que no es porque tengan unos genes premium.

¿Te suena la frase, la vejez no lleva a la inactividad, la inactividad lleva a la vejez? Totalmente cierta. La inactividad llama a la inactividad igual que la mala alimentación llama a la mala alimentación, en un bucle de degradación exponencial. Y esto no es un fallo de “diseño”, como más adelante veremos.

( ¡Atención que va post largo! Guárdatelo para leer con calma sí no tienes tiempo a ahora 😉 )

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Porqué bajar de peso es una tontería

Y subir también. En general.

La mayoría de gente toma lo que le dice la báscula como indicador para saber si está con sobrepeso o demasiado delgada. Y bueno, lo cierto es que a no ser que sea una báscula mal calibrada, hace bien su trabajo. Revisas las tablas de peso correspondiente según altura y sabes en que umbral te encuentras.

¿Cuál es el problema entonces?

El primer problema es que estamos midiendo algo que puede variar sin que nosotros lo hagamos. Veamos un poco de física del cole.

El peso es el resultado de multiplicar la masa de un cuerpo por la aceleración de la gravedad en un punto del espacio.

Lo que pesas en la Tierra no es lo mismo que en la Luna o en Jupiter. Incluso, aunque casi despreciable, cada punto de la tierra tiene un valor de aceleración distinto. La fuerza de la gravedad a nivel del mar no es la misma que a lo alto del Everest.

Juanito es siempre el mismo, tiene la misma masa, pero la báscula marcará cosas distintas según dónde se pese.

El mismo Jaimito cree que en la playa está gordo y en la cima del Everest tiene un cuerpazo.

Juanito cree que en la playa está gordo y en la cima del Everest está “fit”. Siendo el mismo.

Así de pronto el peso no parece que sea un buen indicador de nuestro estado de salud.

Estupendo, pero, ¿y si me peso siempre en el mismo lugar? ¡Problema solucionado!

No tan rápido, aquí llega el segundo problema. 

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